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【进山干饭】走,吃“逍遥鸽”去!
发布时间:2022-04-27 来源:任天堂官方app

本期探店:「逍遥鸽餐厅」 

位置:五桂山商业街48号首层第八卡

价格:人均60元左右

提到五桂山的特色美食,你会想到什么?

相信在很多人的心中,山坑鱼,土茯苓汤鸽,走地鸡是必选项。

▲图为逍遥鸽餐厅内的各式原生态美食。

在逍遥鸽餐厅,囊括了上面的必选项。

每逢节假日,这里总是一位难求,深受当地街坊喜爱。

▲图为餐厅内部环境一角。

餐厅环境一般,味道却直击人心。

为什么?

答案藏在新鲜的食材中。

▲图为餐厅工作人员现捞山坑鱼。

鱼是现杀现做的。

▲图为招牌盐焗鸽。

鸽子挑选18天生长期的中鸽,且在宰杀前清空了胃里饲料。


▲图为旺师傅用玉米喂走地鸡。

鸡是老板自家地里放养,客人点餐现场新鲜宰杀的。

▲图为姜葱炒走地鸡。

“鸡有鸡味,有嚼劲又不柴”“土茯苓入汤,鸽汤口感清甜丝滑”“ 山坑鱼肉滑嫩甜,原汁原味”。这是饕客们对餐厅出品的评价。

▲图为土茯苓鸽汤。

▲图为清蒸山水鲩鱼。

▲图为萝卜牛腩煲。

▲图为油盐饭。

餐厅主厨赖德旺(人称“旺师傅”)于1995年入行,老家在广西的他曾辗转在沙溪,南朗,横栏,港口等知名餐厅从业,做过西餐,也做过中餐,从业27年,他的厨艺日益精进。

5年前,旺师傅来到山清水秀的生态保护区——五桂山,与业主方合作开办了逍遥鸽餐厅。“五桂山是我们中山的‘绿肺’,是一片绿色净土,在这里养的鱼,鸡,鸽子都是绿色原生态的食材,食客们吃的就是健康。”

▲图为旺师傅抓起一只走地鸡。

     “师傅,来一只鸡啦!”随着食客的一声招呼,旺师傅随即钻进餐厅后面的香蕉林里,熟练地用捕捉网抓起一只活鸡,称重,脱毛,宰杀起来。

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